No século XIX o edifício foi sede da Filarmónica Ansianense e são as paredes que ainda contam essa história musical. A importância da garrafeira também fica a olho nu nas dezenas de rótulos que decoram o espaço e servem para acompanhar receitas portuguesas aliadas a uma apresentação cuidada e moderna. De início, a Polifonia é aperitivo das principais entradas da casa: salada de polvo, de bacalhau, de feijão e de coelho de vinagrete. Mais adiante, escolhe-se entre a Sinfonia de peixes, de carne ou ainda o 1º andamento, que dá o tom para os preparos vegetarianos.