Desde 2008 o orgulho da ampla e recém-modelada casa gira em torno da confeção atenta, liderada pessoalmente pelo chef Bruno Figueiredo. O processo tem início na escolha de cada leitão e segue pela tradição que vem, invariavelmente, do forno a lenha. Passa por tal processo o prato que leva o nome da marca, mas nem só de carne suína se mantém o estabelecimento. Bife e frango – à guia, segundo sinalização – também estão na lista, bem como o cotado risotto de cogumelos selvagens. Em dúvida com as muitas sobremesas da carta? Ajuda a boa recomendação que recebe o francês petit gâteau com coração de framboesa.