Da Suíça veio a aprendizagem com os pormenores, os bastidores e até a forma de se comportar no ambiente, praticados há 12 anos. Prova de que entre irmãos há negócios prósperos, Joaquim Lourenço e Ângela Tomás não só formam uma bela dupla de sala e cozinha, como andam sintonizados no que diz respeito a conceito e pratos. A cada seis meses há uma parte da cultura portuguesa a inspirar o cardápio de sugestões, ao passo que a carta fixa passeia em modo criativo pelos países vizinhos. Pedido em cerca de 90% das mesas, o arroz selvagem com gambas é o maior trunfo da veia de autor.