A história de mais de 50 anos de funcionamento não deixa dúvidas: a gestão familiar somada a produtos da região resulta numa orquestra afinada.

Pela tradição local, o leitão continua como maestro, mas os pedidos que movimentam a cozinha durante a semana já não ficam só por aí. O receituário de mar, a exemplo do polvo confitado, e as carnes vindas obrigatoriamente do Alentejo disputam a etapa principal. Sempre na montra, à vista para o fim, o leite creme da avó Maria mantém-se caseiro e fincado no berço da família Morgado, como não poderia deixar de ser.