Ele é ucraniano, assim como a mãe e a mulher, parceiras no negócio. A distância entre o país do centro europeu e o oriente, contudo, não impediu que Yevgen liderasse a ideia de uma casa entregue à cozinha japonesa. Em Leiria, ele põe em prática o formato exclusivamente à carta pelo qual propõe desde peças de niguiri, sashimi e gunkan até combinados que expõem o melhor do mundo tradicional – inclusive com certificação – e uma visita à fronteira da fusão. Na variedade e frescura dos peixes vindos 100% do mar, salta aos olhos a presença do atum rabilho, um dos mais caros e apreciados no mundo.