Quem tenta contactar Joaquim Almeida nos períodos da manhã dificilmente terá sucesso. O telemóvel, embora dê sinais do outro lado da linha, encontra-se em modo de silêncio, a acompanhar o sono do padeiro, habitualmente embalado até às 13 horas. Uma boa vida? “Porque fiz a noite toda”, justifica o responsável pela padaria e pastelaria Sar & Doce, em Leiria, tal como pela fábrica de pães que mantém na aldeia em que cresceu, Regueira de Pontes.

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