A ideia já era regressar a Portugal, mas é inevitável lembrar que a pandemia de covid-19 alterou também os planos de Nuno Gonçalves. “O meu objetivo principal era vir para Portugal, para Leiria, e abrir um restaurante gourmet que atingisse uma estrela Michelin”, revela o sonho ambicioso, que motivou num primeiro momento o chef original das Meirinhas.