O largo da Feira, no mercado de Levante, em Pedrógão Grande, recebe já este fim de semana, de 25 a 27, a quinta edição do Festival Gastronómico do Bucho Recheado, iniciativa promovida pelo Município, em colaboração com a Confraria do Bucho Recheado de Pedrógão Grande.
Ao longo de três dias, o certame junta gastronomia, música e cultura, tendo como protagonista uma das iguarias mais características do concelho e contando ainda com a presença de confrarias convidadas. O programa arranca na sexta-feira, dia 25, com a cerimónia de abertura, às 18h00, seguindo-se as atuações de Michel Neves & Amigos, São 7, Mas Eu n’Bebo e Sons do Minho.
No sábado, 26, um dos principais destaques será o Workshop do Bucho Recheado, às 15h00, dinamizado pela Confraria do Bucho Recheado de Pedrógão Grande e pelo Curso de Cozinha e Restauração da ETPZP. A iniciativa dará a conhecer o modo de confeção deste prato tradicional e será seguida de uma degustação. O programa do dia inclui ainda a atuação do Grupo de Concertinas Clave de Sol, a degustação do Bucho Recheado, a Filarmónica Pedroguense e Rouxinol Faduncho.
No domingo, 27, a animação prossegue com os Académicos do Cavaquinho, o Rancho Infantil das Serras de Ansião e o Rancho Folclórico da Pampilhosa da Serra, antes do encerramento do festival, marcado para as 21h00.
O bucho recheado é preparado a partir do estômago do porco, previamente tratado, que é recheado com uma mistura de carnes de produção caseira, depois de cozinhadas e desfiadas à mão.
À carne juntam-se pão cortado em pequenos pedaços, ovos e salsa. Depois de cozidas as aberturas do bucho, este vai ao forno para assar.
Tradicionalmente associado ao Carnaval, o prato passou a marcar presença noutras épocas festivas ao longo do ano, mantendo-se como uma referência da gastronomia local.
